Беглое гугление указало на файл ajax.functions.php в папке wp-contentpluginswp-e-commercewpsc-includes. Рекомендация была сменить кодировку этого файла, но, в моём случае, это не помогло.
Ответ оказался на прост: нужно закомментировать все строки в которых вызывалась функция PHP iconv. У меня их было две одинаковых:
$output = iconv("utf-8", "cp1251", $output);На этом проблема решилась